金時のスイートポテト

自宅で簡単にスイートポテト。
しっとりとした上品な甘さで、子供だけではなく大人も喜びます。

<材料>
鳴門金時…400g
牛乳…60ml
バター…30g
卵黄…1個
グラニュー糖…60g
塩…少々

(1)
皮をむいた金時を一口大に切り、水にさらします。
そのまま水から茹で、竹串が通るほどになったら、湯からあげ湯切りします。

(2)
茹であがった金時が温かいうちに、ペースト状に潰します。

(3)
オーブンを200度、20分余熱しておきます。

(4)
弱火で温めたフライパンにバターを入れ、溶けはじめたら(2)の金時をフライパンに入れ、混ぜ合わせます。

(5)
4.が混ぜ合わさったら、牛乳を入れ混ぜ合わせます。

(6)
5.が混ぜ合わさったら、砂糖/塩を入れます。
水分がなくなり、ヘラにくっつくようになったら、火を止め少し冷まします。

(7)
小さじ1杯分の卵黄を、大さじ2の水と混ぜ合わせます。
※艶出し用です。

(8)
6.の金時に、7.で残った卵黄を混ぜ合わせます。

(9)
金時をお好みの形に整え、7.で水と混ぜ合わせた卵黄を塗ります。

(10)
余熱し終えたオーブンに、180度/20分焼きます。

(11)
焼き目が甘い場合は、再度7.で水と混ぜ合わせた卵黄を塗り、200度/5分焼きます。
※200度/5分 余熱しておく。

(12)
甘い香りがしてきたら、完成です。